En Castilla y León, a través del ITACyL, en el ámbito de las Figuras de Calidad diferenciada, se realiza el control oficial y se aporta garantías al consumidor: se comprueba el cumplimiento de las normas de calidad y la veracidad de las menciones en el etiquetado. Estos controles se realizan directamente a los operadores o mediante Organismos de Control acreditados y supervisados en los que se delegan tareas. Se incluyen en el conjunto de datos el listado de todas las entidades de certificación e inspección, sus datos identificativos, el tipo de entidad, y los alcances para los cuales está autorizada dicha entidad.