Se muestran los precios mensuales en origen de los principales productos agrícolas y ganaderos de Castilla y León. Los precios se establecen para un ámbito provincial, pero también es posible calcular el precio de la Comunidad, que resulta de la ponderación de los precios provinciales. La metodología de referencia es la establecida por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, que a su vez se basa en la fijada por la Oficina Estadística de la Unión Europea (EUROSTAT). Los productos agrícolas presentan campañas de comercialización, por lo que cuando no exista cotización se muestran las siglas SC (sin cotización).